Wie heeft er met dit weer zin om lang in de keuken te staan? Ik denk niemand. Op warme dagen zijn salades wat mij betreft het ideale gerecht om te maken: snel klaar, geen gedoe met hete pannen, gezond en ook nog eens heel lekker. Ik maakte laatst een zomerse couscous salade waarbij ik een aantal van mijn favoriete ingrediënten met elkaar combineerde. Wat hebben wij die avond heerlijk gegeten!
Lees ook: Couscous salade met aardbei en fetakaas
Benodigdheden zomerse couscous salade
– 150 gr couscous
– 75 gr fetakaas
– handje cherrytomaatjes
– 100 gr rucola
– 1 appel
– halve komkommer
– 2 el pijnboompitten
– snufje peper
– halve tl paprikapoeder
– half blokje groentenbouillon
Bereidingswijze
Doe de couscous in een pan, verkruimel het bouillonblokje. Voeg kokend water toe. Zorg ervoor dat het water ongeveer een cm boven de couscous uitkomt. Plaats een deksel op de pan en laat de couscous voor ongeveer 10 minuten rusten. Roer de couscous daarna even goed door.
Rooster de pijnboompitten even kort in een pan zonder olie. De pijnboompitten zijn klaar zodra ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Snijd de tomaatjes, komkommer, appel en fetakaas in kleine stukjes. Snijd ook de rucola fijn.
Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng goed door elkaar. Breng de salade op smaak met wat peper en paprikapoeder.
That’s it! Je zomerse couscous salade is nu klaar. Wat mij betreft is deze salade perfect voor zomerse avonden waarop je geen zin hebt om te koken. Dit gerecht is daarnaast ook heerlijk als bijgerecht bij de barbecue of de volgende dag als lekkere lunch.
Wat eet jij het liefst met warm weer?
Pinnen voor later?
Romi says
Oh ziet er goed uit zeg. Wat een mooie salade. Ik eet het liefst salade met warm weer. Stukje vlees erbij en klaar.
Sanne says
Mooi recept, top. Van de week meteen uitproberen. Het blijft warm dus kom maar op met de salades.
Sammie says
Helemaal geen zin om in de keuken te staan met dit weer, of ieder weer type wat dat betreft 😉 Deze salade klinkt heerlijk fris en toch vullend!
Sammie onlangs geplaatst…Gang inrichting, eerste indruk van het huis.
Rose says
Toevallig op jouw blog gekomen. Wauw wat prachtig allemaal. Benieuwd naar jouw volgende artikel.
Bas says
Ah, ik zie het al. Helemaal mijn salade. Lijkt mij heerlijk.
Zahra says
Super! Dit ziet er wel heel smakelijk uit. Met warm weer eet ik het liefst makkelijk en licht. Inderdaad dan toch veel salades.