Afgelopen week hadden wij een beetje feest: onze favoriete pastasalade stond namelijk op het menu! Een heerlijke zomerse pastasalade met spekjes, pesto, rucola, tomaatjes en fetakaas! Het was alweer een hele tijd geleden dat wij dit hadden gegeten (vorig jaar zomer), dus je begrijpt dat ik dansjes stond te maken in de keuken. Bij ons is deze pastasalade al heel wat jaren favoriet. Het herinnert mij aan gezellige barbecues, lange zomeravonden in de tuin en heel veel gezelligheid!
Benodigdheden pastasalade met pesto
– 200 gram fuslili (andere pasta mag ook)
– 100 gram spekjes
– 200 gram cherry tomaatjes
– 200 gram rucola
– Een aantal (flinke) eetlepels groene pesto
– 100 gram fetakaas
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de spekjes en halveer de cherry tomaatjes.
Snijd de fetakaas in blokjes (tip: je kunt de fetakaas ook verkruimelen tussen je vingers, dit vind ik persoonlijk nog veel lekkerder dan gesneden blokjes).
Is de pasta klaar? Giet de pasta af en laat volledig afkoelen. Wil je het proces versnellen (ik: ja heel graag) spoel de pasta dan even goed met koud water.
Als de pasta volledig is afgekoeld, voeg je de rucola, fetakaas, spekjes en cherry tomaatjes toe. En vergeet natuurlijk het allerbelangrijkste niet: de pesto!
Je raadt het al: Je salade is nu klaar! Heerlijk met een stokbroodje, bij de barbecue of gewoon als lichte lunch of maaltijd.
Wat is jouw favoriete gerecht/salade op zomerse dagen?
Pinnen voor later?
Sandra says
Ahhh ik ben dol op feta! Echt een smaakmaker is dat, jum. Ik zou hier de vegetarische variant van maken, lijkt mij lekker! Sowieso zijn salades wel echt mijn ding. đ
Sandra onlangs geplaatst…Photo Diary #56 | 6 jaar samen, statistiek struggles & verrassing
Rowan says
Ik vind feta ook echt heerlijk! Vegetarisch kan natuurlijk ook heel goed, leuk!
Karlien says
Klinkt heerlijk!! Ben sowieso gek op pasta!
Karlien onlangs geplaatst…Cas Abou op Curacao
Anna says
Oooh, dit lijkt me heerlijk <3. Pastasalades zijn zo fijn. Yum!
Anna onlangs geplaatst…12x Okergeel interieur
Narelle | wegvanhetnoorden.nl says
Ziet er heerlijk uit! Wij eten zoiets ook regelmatig (vandaag ook toevallig haha), maar dan met mozzarella. đ
Narelle | wegvanhetnoorden.nl onlangs geplaatst…Onze nationale parken top 5 in West-Amerika
Rowan says
Wat leuk! Mozarella past er inderdaad ook goed bij!
romi says
Ohhhh dat lijkt mij heerlijk!
Vraagje, doe je alleen de spekjes of ook het vet wat er door het bakken vanaf gekomen is door de pasta? Of wordt het dan te zout? Ik ga dit zeker maken!
Rowan says
Wat een goede vraag. Ik gebruik alleen de spekjes, ik laat de spekjes altijd even uitlekken in een vergiet. đ
Zahra says
Jammie! Dank je Rowan voor dit recept. Ik ga het ÊÊn dezer dagen maken. Lijkt mij
zo lekker!
Rowan says
Leuk, zeker doen Zahra! Het is heerlijk! đ
sammie says
Mmmm, ik ben al om bij de pesto đ Zo’n zin in de zomer, dan eten we regelmatig salades. Heerlijk!
sammie onlangs geplaatst…5 redenen waarom je geen vrouw wilt zijn
Rowan says
Dat vind ik ook zo fijn aan de zomer: Veel lekkere salades eten!
Lilian says
Oeh dat ziet er uit als een lekkere salade om mee te nemen naar college
Rowan says
Dat is ook een heel goed idee!
Laura says
Jum, ziet er heerlijk uit!! Dit ga ik binnenkort ook eens maken đ
Laura onlangs geplaatst…Witbalans aanpassen in Lightroom en Photoshop: 6 manieren
Rowan says
Dank je wel, Laura! Leuk dat je het ook eens gaat maken!
heidi says
Mmmm ziet der heerlijk uit.
Rowan says
Dank je wel!
ElsaR says
Ow!!! Heerlijk!!!
ElsaR onlangs geplaatst…Houten horloges met persoonlijke, gegraveerde tekst – Mode-