Een Madeleine is een klein cakeje afkomstig uit Frankrijk. Ik denk dat Madeleines één van mijn favoriete cakejes zijn vanwege de mooie schelpvorm, maar natuurlijk ook vanwege de smaak. De klassieke Madeleines met vanille zijn al heerlijk maar wist je dat je met deze cakejes ook heel goed kunt variëren? Wat dacht je van deze speculaas Madeleines met een vleugje sinaasappel? Perfect voor pakjesavond natuurlijk!
Lees ook: Madeleines met frambozen en lemon curd
Benodigdheden speculaas Madeleines (voor 18 stuks)
– 100 gram boter
– 100 gram bloem
– 2 eieren
– 100 gram suiker
– 1 sinaasappel
– 1 tl bakpoeder
– 2 tl koek- en speculaaskruiden
Extra:
– Madeleine vorm
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat vervolgens afkoelen.
Gebruik een klein beetje boter om de Madeleine vorm in te vetten. Bestuif met wat bloem en klop het overtollige bloem uit de vorm.
Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel.
Rasp de schil van de sinaasappel en voeg dit toe aan de ei- en suiker en mix goed.
Voeg de bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en boter toe en mix op een lage snelheid goed door.
Laat het beslag minimaal 20 minuten rusten in de koelkast voordat je verder gaat. Verwarm in de tussentijd de oven op 200 graden (hete lucht 180 graden).
Vul de Madeleine vormpjes met het cakebeslag. Je kunt hiervoor een spuitzak of een lepel gebruiken, het is maar net wat je zelf prettiger vindt.
Bak de Madeleines 8-10 minuten in de oven. Haal de Madeleines direct uit de vorm en laat afkoelen op een ovenrekje.
Eet deze cakejes zo snel mogelijk, want vers uit de oven zijn ze het lekkerst.
Pinnen voor later?
Dit artikel bevat affiliate links.
Zie mijn disclaimer voor meer informatie.
Laurine says
Hmm… Dat ziet er lekker ui! Grappig is dat in België madeleines helemaal geen schelpvorm hebben, maar ik moet toegeven dat dit er veel mooier uitziet!
Romi says
Prachtig, nog nooit gegeten. Wordt hoog tijd dus.
Marijn says
Wat ziet dit er goed uit zeg. Ik zie het op mijn computer, groot beeld, lijken ook zo heerlijk luchtig.
Hannah says
Ziet er goed uit zeg.
Hannah says
Ziet er goed uit zeg.
sammie says
Leuk recept weer en wat zien ze er mooi uit!
Bo says
Ik heb ze wel eens gegeten, maar deze is geheel nieuw voor mij. Ben benieuwd hoe deze smaken.