Ik deel vandaag een heel leuk receptje: een gebakken ei in een broodje! Niet gebakken ei op een broodje dus, maar erin! Perfect voor de paaslunch: het is lekker en ziet er ook nog eens heel gezellig/feestelijk uit. En wat we aan niemand vertellen is dat het ook nog eens ontzettend makkelijk te maken is. Perfect toch?

Lees ook: Mini merengues met lemon curd

Ingrediënten: gebakken ei in een broodje voor pasen (voor 4 personen).

– 4 kaiser broodjes (om af te bakken)
– 4 eieren.
– kruiden roomkaas
– 2 lente uitjes
– een kwart rode paprika
– een kwart gele paprika
– peper en zout.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Hol de broodjes voorzichtig, vanaf de bovenkant uit. Maak geen gaatjes in de onderkant of zijkanten. Snijd de paprika in blokjes en de lente ui in ringetjes, meng dit even goed met elkaar. Smeer de roomkaas over de onderkant van de broodjes. Doe vervolgens een beetje paprika/lente uit in de broodjes. Breek het ei open in het broodje. Dit is best even een klusje, want het loopt al snel over de randen van het broodje. Strooi er nog wat paprika en lente ui overheen. Voeg naar smaak een beetje peper en zou toe.

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven, voor ongeveer 25 minuten. Zorg ervoor dat de broodjes niet te donker worden. Leg eventueel aluminium folie over de broodjes, wanneer dit het geval is.

Haal de broodjes uit de oven en serveer warm.

Pinnen voor later?