Als klein meisje bakte mijn moeder altijd een tulband voor Kerst. Ik was altijd zo onder de indruk van de prachtige vorm van de cake, alsof er een klein kunstwerkje op tafel werd neergezet. Elk jaar weer, keek ik uit naar dat heerlijke, smeuïge plakje cake.
Sindsdien is de tulband voor mij een stukje jeugdsentiment en ik bak ze dan ook graag. Het liefst met een feestelijke twist. Deze chocolade-koffie tulband is daar een goed voorbeeld van. Naast chocolade en koffie bevat deze tulband ook een vleugje sinaasappel. En om het geheel nog feestelijker te maken, maakte ik er een topping van salted caramel bij. Allemaal rijke, winterse smaken en dat maakt deze tulband wat mij betreft perfect voor de aankomende feestdagen!
Ingrediënten – Chocolade tulband met koffie en sinaasappel
Voor de chocolade-koffie tulband:
– 275 gram bloem
– 350 gram kristalsuiker
– 75 gram cacao
– 1 tl. bakpoeder
– 2 tl baksoda
– Snuf zout
– 250 ml karnemelk
– 125 gram boter of 125 ml. plantaardige olie
– 3 eieren
– 1 tl. vanille extract
– 250 ml verse (sterke) koffie
– 1 sinaasappel
Voor de karamelglazuur
– 175 gram lichtbruine basterdsuiker
– 200 ml slagroom
– 1/2 tl. zout
– 1/2 tl. vanille extract
Extra:
– Tulband vorm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht). Zet de koffie. Vet de tulbandvorm goed in en bestuif met cacao. Rasp- en pers de sinaasappel.
Meng de boter en suiker met een mixer tot een glad mengsel. Voeg hier de karnemelk, eieren en vanille extract aan toe. Meng de ingrediënten nog een keer goed met elkaar.
Meng de bloem, cacao, bakpoeder, baksoda en zout in een andere kom. Voeg de droge ingrediënten al zevend toe aan het beslag. Meng tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens de koffie, de sinaasappelrasp en 4 el. sinaasappelsap toe en meng ook dit door het beslag.
Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
Bak de chocolade-koffie tulband voor 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer de gaarheid van de tulband met een prikker. De tulband is gaar wanneer deze er schoon uitkomt.
Haal de tulband vervolgens uit de oven en plaats deze op een rooster. Laat de tulband 10 minuten afkoelen. Haal de tulband uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
Maak vervolgens de karamelsaus: Voeg de slagroom, basterdsuiker en zout toe in een pan met een anti-aanbaklaag. Gebruik hiervoor het liefst een wat grotere pan, zodat het mengsel niet kan overkoken.
Breng het mengsel aan de kook. Laat de saus 2 minuten goed doorkoken. De saus gaat nu schuimen en krijgt meer volume. Loopt je pannetje bijna over? Zet het vuur dan iets lager. Zorg ervoor dat het blijft koken. Roer regelmatig zodat de saus niet aanbrandt.
Zet vervolgens het vuur uit, voeg de vanille extract toe en roer goed door. Laat de saus afkoelen en proef even of je het geheel zout genoeg vindt. Naar smaak kan je nu wat extra zout toevoegen.
Wanneer de saus volledig is afgekoeld, kan je de saus overgieten in een glazen potje. Breng nu een laagje salted caramel over de tulband aan. Heb je wat van dit heerlijke goedje over? Bewaar dit dan in een afgesloten potje in de koelkast.
Pinnen voor later?
Dit artikel bevat affiliate links.
Zie mijn disclaimer voor meer informatie.
Comments