Ik ben gek op kokos, het leek mij daarom ook leuk om een gezonde snack  te maken met geraspte kokos. Ik heb vandaag kokosballetjes gemaakt, in 3 verschillende smaken. Ik heb voor dit recept gebruik gemaakt van cupmaten, in plaats van grammen, geen gedoe met wegen, ideaal.

Ik vind dit een heerlijke traktatie. Het is net alsof ik een bonbonnetje aan het eten ben, en dat is altijd fijn: bonbonnetjes eten! Daar zeg ik echt geen nee tegen. De chocolade balletjes zijn sowieso goedgekeurd, die combinatie kan gewoon niet verkeerd gaan. De naturel balletjes zijn ook erg lekker. Het zure van de citroen maken de balletjes lekker fris en ook dat is heerlijk!

Lees ook: Kokos pindakaas koekjes

Recept 1: Naturel kokosballetjes.

Ingrediënten

1 hele cup geraspte kokos.
3/4 cup geraspte kokos.
3 tl kokosolie.
3 tl rauwe honing.
3 el ongezoete kokosmelk.
een paar druppeltjes vanille extract.
een snufje zout.

Bereidingswijze

Neem 1 hele cup geraspte kokos en doe dit, samen met de kokosolie (niet laten smelten), in de keukenmachine. Mix het geheel totdat de ingrediënten goed vermengd zijn. Voeg hier de kokosmelk, honing en zout  aan toen en mix het geheel weer goed. Voeg de 3/4 cup geraspte kokos toe en mix een laatste keer. Als het goed is heb je nu een substantie die makkelijk te kneden is. Maak kleine, gelijke balletjes van het mengsel.

Rol de balletjes tot slot door een beetje kokos, leg daarna de balletjes in de koelkast. Na 5 tot 10 minuutjes in de koelkast zijn de balletjes klaar om opgegeten te worden. Serveer de kokosballetjes direct uit de koelkast.

Recept 2: Kokosballetjes met chocolade.

Als echte chocolade liefhebber, laat ik het hier natuurlijk niet bij. Die naturel kokosballetjes zijn natuurlijk heerlijk, maar als ik er een echte traktatie van wil maken… Dan moet er toch echt chocolade bij!

Ingrediënten

– Alle ingrediënten van het recept voor pure kokosballetjes.
– Pure chocolade.

Bereidingswijze

Volg het basisrecept van pure kokosballetjes (zie hierboven). Zet de kokosballetjes vervolgens een hele nacht in de koelkast, of een paar uur in de vriezer (als je ongeduldig bent, zoals ik). Vervolgens smelt je de chocolade au bain marie. Wanneer de chocolade helemaal is gesmolten, dip je de balletjes voorzichtig in de chocolade. Strooi er tot slot nog wat geraspte kokos overheen en zet in de koelkast. Na 5 tot 10 minuutjes in de koelkast zijn de balletjes klaar om opgegeten te worden. Serveer de kokosballetjes direct uit de koelkast.

Recept 3. Kokosballetjes met citroen.

Omdat ik niet altijd aan wil komen met bakrecepten met chocolade (hoe lekker het ook is) maakte ik ook kokosballetjes met citroen!

Ingrediënten

1 hele cup geraspte kokos.
3/4 cup geraspte kokos.
50 gr speltmeel.
3 tl kokosolie.
3 tl rauwe honing.
2 el ongezoete kokosmelk.
een snufje zout.
1/2 citroen (rasp en sap).

Bereidingswijze.

Neem 1 hele cup geraspte kokos en doe dit, samen met de kokosolie (niet laten smelten), in de keukenmachine. Mix dit totdat de ingrediënten goed vermengd zijn. Voeg hier de speltmeel, kokosmelk, honing en zout  aan toen en mix het geheel weer goed. Rasp en pers een halve citroen uit en voeg ook dit toe aan het mengsel. Voeg de 3/4 cup geraspte kokos toe en mix een laatste keer. Maak kleine, gelijke balletjes van het mengsel. Neem nog een klein beetje geraspte kokos en rol de balletjes hier voorzichtig doorheen. Zet in de koelkast. Na 5 tot 10 minuutjes zijn de balletjes klaar om opgegeten te worden.

Welke smaak lijkt jou het lekkerste: puur, chocolade of citroen?

Pinnen voor later?